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Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	01/03/2001	
Data da última atualização: 	01/03/2001	
Autoria: 	PIGOZZI, A.; SCHERER, A.M.; PUCCI, A.A.; CONTESSI, A.Z.; BADZIAK, I.; BUSS, J.; SANTOS, J.M. dos; BARROS, J.E.M.; CODAGNONI, J.M.; RANZI, M.S.; BRESOLIN, M.L.; MAYER, M.S.; BERETTA, N.; MUEHLHAUSEN, R.; CARDOZO, S.; BERNARDI, T.; COLODEL, T.P.	
Título: 	Curso profissionalizante de processamento da carne suina - 2: informacoes tecnicas	
Edição: 	2.ed. atual.	
Ano de publicação: 	2000	
Fonte/Imprenta: 	Florianopolis: Epagri, 1999.	
Páginas: 	38p.	
Série: 	(Epagri. Boletim didatico, 38).	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Profissionalizacao de Produtores Rurais.	
Conteúdo: 	Aditivos. Defumacao. Formulacoes.	
Palavras-Chave: 	Aditivo; Alimento; Apresuntado; Carne; Copa; Defumacao; Embutido; Industria alimenticia; Industria artesanal; Legislacao; Linguica Blumenau; Linguica calabresa; Linguica frescal; Linguica toscana; Mortadela; Preservacao de alimento; Produto de origem animal; Produto derivado da carne; Salame cracovia; Salame italiano; Salame Milano; Salsicha; Suino.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)	
Exemplares: 	Epagri-Sede - (15624-1) - UMT - FL - -- - FOL 8142/00 -  - 2000.8142 - DIS
Epagri-Sede - (15624-2) - UMT - FL - -- - FOL 8142/00 -  - 00006413 - DIS